Le Vieux Château
Wie eet bij Le Vieux Château levert zich over aan een wervelwind van smaken en texturen, aan een spervuur van verrassingen in mond en neus. In de keuken zoekt men onophoudelijk naar nieuwe smaken en prikkels. De energie stuitert er in het rond, is door de oude kasteelmuren amper in bedwang te houden. Le Vieux Chateau is de verwezenlijkte jongensdroom van chef Tanguy De Turck, en dat voel je, beleef je en smaak je als gast.
De voortdurende experimenten van de chef en zijn equipe om smaak en textuur op elkaar af te stemmen, resulteren in de smaakbommen die u opgediend krijgt. Die vinden hun weg naar u dankzij een uitzonderlijke bediening onder leiding van Davina en haar ploeg – een huwelijk van hartelijkheid en pretentieloze klasse.
Zintuigen op scherp: bij Le Vieux Chateau viert men het leven. Uitbundig maar in stijl, explosief maar duivels precies.
Tekst : Simon Demeulemeester
Om pure en verse producten te kunnen aanbieden, werken wij enkel met een keuzemenu.
Er is de mogelijkheid om een menu met vijf of zeven gangen te nemen .
Het menu evolueert mee met de seizoenen en wordt vaak aangepast volgens het aanbod .
Tijdens de week bieden wij een lunch - marktmenu aan volgens het marktaanbod . Deze menu is beschikbaar van woensdagmiddag tot vrijdag middag .
Indien u vegetarisch bent of allergieën hebt, gelieve op voorhand een seintje te geven, dan houden we hier met plezier rekening mee.
Welkom in onze wereld
Team Le Vieux Château
Menu's
Menu Le Vieux Château
Le Vieux Château
Welkom in Le Vieux Château
Frisse start
Cornetto met dille
Zalm gravad Lax
Zeebaars à la plancha / fregola Sarda
Tartaar van Langoustine
Oester / komkommer / kaffir
***
Tongschar
Schelpdieren / Noilly prat
***
Kreeft gepocheerd (***)
Wortel / miso / ponzu
***
Iberico varken (**)
Eekhoorntjesbrood / zoete ui / comté
***
Wilde eend
Peterselie wortel / bouten gekonfijt en verwerkt als een taart
***
Ijs van Saint Maure de Durbuy (*)
Compote van vijgen / olie van vijgenblad
***
Chocolat van bij Cédric De Taeye
Herfstframboos en bramen
***
Mignardises
Menu 4 services : 80,00 …. vins découverte : 42,00
Menu 5 services : 95,00 ….Vins découverte : 49,00 (*)
Menu 6 services : 110,00 …. Vins découverte : 59,00 (*) + (**)
Menu 7 services : 130,00 … Vins découverte : 69,00 (*) + (**) + (***)
Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00
Kaas in plaats van het dessert … 9,00
Vrijdag - en zaterdagavond serveren wij enkel de 6 of 7 gangen
Menu côté jardin
Menu côté jardin
Evenwichtig en smaakvol, in le menu côté jardin proberen we verrassende gerechten te brengen op basis van groenten.
Wij werken exclusief met verse producten, deze zijn meestal afkomstig van de bio-boerderij “de zaailing”. Wij zijn dus afhankelijk van de natuur.
Le Vieux Château
Welkom
Frisse start
Cornetto radijs / dille
Taco
Falafel / harissa / wortel
Menu
Schapenkaas van la bergerie de collines
Salade van gegrilde snijbonen / jus van snijbonen / bieslook
***
Berlingot van knolselder
Zeekraal / kervel / waterkers
***
Couscous van groenten(**)
Bulgur / groenten bouillon / citroengras
***
Gelakte aubergine (***)
Koffie / ajuin / parmezaan
***
Gegrilde koolrabi
Wortel / miso / ponzu van wortel
***
Saint Maure de Durby
Compte van vijgen / granola / olie van vijgenblad
Perzik
Vanille / verveine lavendel
***
Mignardises
Menu 4 services : 75,00 … Vins découverte : 42,00
Menu 5 services : 85,00 … Wijnen découverte : 49,00 (*)
Menu 6 services : 100,00 … Wijnen découverte : 59,00 (*) + (**)
Menu 7 services : 115,00 … Wijnen découverte : 69,00 (*)+(**)+(***)
Kaas “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00
Kaas in plaats van het dessert … 9,00Le Vieux Château
Menu côté jardin
Evenwichtig en smaakvol, in le menu côté jardin proberen we verrassende gerechten te brengen op basis van groenten.
Wij werken exclusief met verse producten, deze zijn meestal afkomstig van de bio-boerderij “de zaailing”. Wij zijn dus afhankelijk van de natuur.
Menu lunch
Le Vieux Château
Menu lunch
Amuses
****
Zalm red label
Jalapeno / Oost Indische kers
***
Tarbot gepocheerd (*)
Crème van verse kruiden / limoen saus
***
Entrecôte Noir de Baltique
Gekonfijte ajuin / girolles
***
Granny smith
Espuma van bier / parfait van citroen en honing
***
Mignardises
Lunch menu : 55,00 … wijn: 29,00
Lunch menu met tarbot : 75,00 … wijn: 39,00
Kazen “ Van Tricht ” : 16,00 … wijn … 13,00
Kaas in plaats van dessert … 9,00
Le menu du marché mercredi, jeudi et le vendredi à midi
De marktmenu wordt geserveerd elke woensdag, donderdag en vrijdag middag
A la carte
Le Vieux Château
Le Vieux Château à la carte
Voorgerecht
Tartaar van Langoustine ….. 26,00
Oester / dashi / komkommer
Kreeft ….. 38,00
Wortel / miso / ponzu
Schapenkaas van la Bergerie des Collines ….. 20,00
Gegrilde snijbonen / jus van snijbonen / bieslook
Terrine van ganzenlever ….. 36,00
Butternut / reductie van Ruby port
Hoofdgerechten
Kreeft signatuur (700 gr) ….. 65,00
Kreeft gepocheerd in boter / salie/ pompelmoes
Supplement Imperial Heritage Caviar 10 gr. ..... 25,00
Tarbot à la plancha ….. 55,00
Langoustine / prei / jus van schelpdieren
Supplement Imperial Heritage Caviar 10 gr. …… 25,00
Entrecôte Frisona dark red ….. 55,00
Pluma Iberico
Rossi / wortel / girolies
Koolrabi gegrild …. 30,00
Wortel / miso / ponzu
Dessert
Dessert menu Le Vieux Château ….. 15,00
Signatuur dessert …..18,00
Chocolade van bij Cédric de Taeye / geroosterde pinda’s / kalamansi
Dame Blanche ….. 15,00
Chocolade 75 % uit Vietnam / verse room
Selectie kazen geaffineerd door kaasmeester Van Tricht ….. 16,00
Selectie dranken door onze sommelier
Galerij
Openingsuren
woe, don, vrij : 12-14u & 19-21u
Za: 19-21u
Gesloten op zondag, maandag en dinsdag
Mis onze menu's niet!
Mis onze menu's niet!
Schrijf je daarom in
via onderstaande link
op onze nieuwsbrief.
Copyright © Le Vieux Château. All rights Reserved | Disclaimer | Cookies | Webdesign 