Le Vieux Chateau - Gault Millau - Ontdekking van het jaar 2018

Ontdek ons visueel Reserveer Nu Cadeaubon
Vacatures

Le Vieux Château

Wie eet bij Le Vieux Château levert zich over aan een wervelwind van smaken en texturen, aan een spervuur van verrassingen in mond en neus. In de keuken zoekt men onophoudelijk naar nieuwe smaken en prikkels. De energie stuitert er in het rond, is door de oude kasteelmuren amper in bedwang te houden. Le Vieux Chateau is de verwezenlijkte jongensdroom van chef Tanguy De Turck, en dat voel je, beleef je en smaak je als gast.

De voortdurende experimenten van de chef en zijn equipe om smaak en textuur op elkaar af te stemmen, resulteren in de smaakbommen die u opgediend krijgt. Die vinden hun weg naar u dankzij een uitzonderlijke bediening onder leiding van Davina en haar ploeg – een huwelijk van hartelijkheid en pretentieloze klasse.

Zintuigen op scherp: bij Le Vieux Chateau viert men het leven. Uitbundig maar in stijl, explosief maar duivels precies.

Tekst : Simon Demeulemeester

Om pure en verse producten te kunnen aanbieden, werken wij enkel met een keuzemenu.
Er is de mogelijkheid om een menu met vijf of zeven gangen te nemen .
Het menu evolueert mee met de seizoenen en wordt vaak aangepast volgens het aanbod .

Tijdens de week bieden wij een lunch - marktmenu aan volgens het marktaanbod . Deze menu is beschikbaar van woensdagmiddag tot vrijdag middag .

Indien u vegetarisch bent of allergieën hebt, gelieve op voorhand een seintje te geven, dan houden we hier met plezier rekening mee.

Welkom in onze wereld

Team Le Vieux Château

GROEPEN

CADEAUBON

Le Vieux Château heeft een capaciteit van 26 personen. Ideaal en exclusief gelegenheidsadres voor uw zakelijke bijeenkomsten, familiefeesten, bruiloften, diners, ...

De equipe van Le Vieux Chateau groeit, wij werven aan:

- Pâtissier / Pâtissière (fulltime)
- Zaalmedewerker (flexjob)

Wil jij ons fantastische team integreren? Aarzel niet om ons te mailen op info@levieuxchateau.be

Logies

Misschien heeft u wel zin om onze prachtige streek “le pays des Collines” te ontdekken voor of na een avondje tafelen in Le Vieux Château ?

Wij hebben alvast een aantal adresjes voor u geselecteerd.

Gastenkamers met ontbijt

La Douceur de la Miclette (5,3 km)
Het Stille Genoegen (6,5 km)
Au Mont Des Collines (5,6 km)
OchatO (7,6 km)
Jardin d’Ocq (3,3 km)

Vertes Feuilles (6,3 km)
De Amberhoeve (7,2 km)
Relais M (8,9 km)

Gîtes

Au mont des Collines (5,6 km)
Les Planchettes (2,3 km)

Brasserelles (3,6 km)

Lumen 7 (3,2 km)

For.rest.holiday (11km)

Airbnb

Jelle & Sophie van Barazelles (3,2 km)

Taxi - service

Voor zij die graag van een glaasje meer genieten hebben we volgende taxi bedrijven geselecteerd

tik-tax : 055/69.69.69 (Ronse / Oudenaarde) www.tiktax.be

Taxi Ludo : 055/21.18.12 (Ronse)
Taxi Beernaert : 054/41.17.24 (Geraardsbergen)
Taxi Benn : 0486/94.15.51 (lessines)
Taxi’s De Meyer : 055/31.31.31 (Oudenaarde)

Menu's

Menu Le Vieux Château

Le Vieux Château

Welkom

Frisse start

Butternut op oosterse wijze

Caesar salade

Okonomiyaki / krab

Pomme Paolo / ratatouille

Bisque van garnaal / waterkers / parmezaan

Menu

Makreel gemarineerd in dashi

Zeeuwse mosselen / lavas / comté

***

Gefermenteerde knolselder

Hennep / giroles / beurre blanc

***

Heek gebakken op de plancha (*)

Miso / kishibori / peterseliewortel

***

Oester no 1 gepocheerd (**)

Imperial heritage Caviar / gekonfijte citroen

***

Wilde eend gegaard op de big green egg

Gekonfijte rode biet / hollandaise van kriek lambic azijn

***

Sorbet van zoete aardappel en kardemom

Parfait van cheriboga / duindoornbos

***

Chocolade van bij Cedric De Taeye

Pinda / kalamansi

***

Mignardises

Menu 5 services : 85,00 …. Vins découverte : 37,00

Menu 6 services : 95,00 …. Vins découverte : 47,00

Menu 7 services : 115,00 … Vins découverte : 57,00

Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00

Marktmenu

Le Vieux Château

Menu du marché

Amuses

****

Cabillaud cuit sur peau / chou chinois légèrement fumé / huitre David Hervé

Op vel gebakken Kabeljauw / Chinese kool licht gerookt / oester David Hervé

***

Noix De Saint Jacques / risotto de Fregola Sarda/ salsifi / Imperial heritage caviar (*)

Sint Jacobsnoot / risotto van Fregola Sarda / schorseneer / Imperial heritage caviar

***

Filet de biche / topinambour / chicon de pleine terre / airelles

Filet van hinde / aardpeer / grondwitloof / veenbessen

Supplèment truffe d’Automne Uncinatum : 15,00

***

Tarte tatin / glace vanille

Tarte Tatin / vanille ijs

***

Mignardises

Menu du marché : 50,00 … Vins: 26,00

Menu 4 services : 80,00 … Vins: 36,00

Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00

Fromage à la place du dessert … 9,00

Le menu est servie le mercredi, jeudi et le vendredi à midi

De marktmenu wordt geserveerd elke woensdag, donderdag en vrijdag middag

Menu côté jardin

Le Vieux Château

Menu côté jardin

Evenwichtig en smaakvol, in le menu côté jardin proberen we verrassende gerechten te brengen op basis van groenten.

Wij werken exclusief met verse producten, deze zijn meestal afkomstig van de bio-boerderij “de zaailing”. Wij zijn dus afhankelijk van de natuur.

Le Vieux Château

Welkom

Frisse start

Butternut Oriental

Vegan Caesarsalade

Groentjes in tempura / mayonaise van sucrine

Pommes Paolo / ratatouille

Mais / popcorn / waterkers

Menu

Appels van bij Edmée

Appelbalsamico / koolrabi / jus van gegrilde sucrine

***

Gefermenteerde knolselder

Hennep / giroles / beurre blanc

***

Ratte du Touquet aardappel (*)

Bouillon van aardappel / ajuin en reblochon

***

Brioche

Crème van champignons / girolles / truffel / emulsie van beurre noisette (**)

***

Rode biet Wellington

Peterseliewortel / kweepeer / vin jaune saus

***

Sorbet van zoete aardappel en kardemom

Parfait van cheriboga / duindoornbos

***

Chocolade van bij Cedric De Taeye

Pinda / kalamansi

***

Mignardises

Menu 5 services : 75,00 … Vins découverte : 37,00

Menu 6 services : 87,00 … Vins découverte : 47,00 (*)

Menu 7 services : 107,00 … vins découverte : 57,00 (**)

Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00

Best of 2022

Le Vieux Château

Best of 2022

Woensdag : 30 november , 7 en 14 december

Donderdag : 1 , 8 en 15 december

Vrijdag : 2, 9 en 16 december

Zaterdag : 3, 10 en 17 december

Zondag : 4, 11, 18 december

Le Vieux Château stelt de best of 2022 voor. Hierbij laten we u in een uitgebreid menu kennis maken met een selectie van de gerechten die het meest succesvol waren in 2022. Zie hier alleszins een voorsmaakje.

Zeekraal / Zeevenkel / bergamot

Triple pure / parmezaan / gedroogde entrecote

Fish and chips

Oester / champagne beurre blanc

Noedels / mango / Tom ka kai

In dashi gemarineerde makreel / gerookte mosselen / lavas / comté

***

Zeebaars op de plancha / krab / gekonfijte citroen / coquillage jus

***

In hoeveboter gepocheerde kreeft / pompelmoes / salie

***

Brioche / crème van champignons / truffel / emulsie van beurre noisette