Le Vieux Chateau - Gault Millau - Ontdekking van het jaar 2018

Ontdek ons visueel Reserveer Nu Cadeaubon
Vacatures

Le Vieux Château

Wie eet bij Le Vieux Château levert zich over aan een wervelwind van smaken en texturen, aan een spervuur van verrassingen in mond en neus. In de keuken zoekt men onophoudelijk naar nieuwe smaken en prikkels. De energie stuitert er in het rond, is door de oude kasteelmuren amper in bedwang te houden. Le Vieux Chateau is de verwezenlijkte jongensdroom van chef Tanguy De Turck, en dat voel je, beleef je en smaak je als gast.

De voortdurende experimenten van de chef en zijn equipe om smaak en textuur op elkaar af te stemmen, resulteren in de smaakbommen die u opgediend krijgt. Die vinden hun weg naar u dankzij een uitzonderlijke bediening onder leiding van Davina en haar ploeg – een huwelijk van hartelijkheid en pretentieloze klasse.

Zintuigen op scherp: bij Le Vieux Chateau viert men het leven. Uitbundig maar in stijl, explosief maar duivels precies.

Tekst : Simon Demeulemeester

Om pure en verse producten te kunnen aanbieden, werken wij enkel met een keuzemenu.
Er is de mogelijkheid om een menu met vijf of zeven gangen te nemen .
Het menu evolueert mee met de seizoenen en wordt vaak aangepast volgens het aanbod .

Tijdens de week bieden wij een lunch - marktmenu aan volgens het marktaanbod . Deze menu is beschikbaar van woensdagmiddag tot vrijdag middag .

Indien u vegetarisch bent of allergieën hebt, gelieve op voorhand een seintje te geven, dan houden we hier met plezier rekening mee.

Welkom in onze wereld

Team Le Vieux Château

GROEPEN

CADEAUBON

Le Vieux Château heeft een capaciteit van 26 personen. Ideaal en exclusief gelegenheidsadres voor uw zakelijke bijeenkomsten, familiefeesten, bruiloften, diners, ...

De equipe van Le Vieux Chateau groeit, wij werven aan:

- Pâtissier / Pâtissière (fulltime)
- Zaalmedewerker (flexjob)

Wil jij ons fantastische team integreren? Aarzel niet om ons te mailen op info@levieuxchateau.be

Logies

Misschien heeft u wel zin om onze prachtige streek “le pays des Collines” te ontdekken voor of na een avondje tafelen in Le Vieux Château ?

Wij hebben alvast een aantal adresjes voor u geselecteerd.

Gastenkamers met ontbijt

La Douceur de la Miclette (5,3 km)
Het Stille Genoegen (6,5 km)
Au Mont Des Collines (5,6 km)
OchatO (7,6 km)
Jardin d’Ocq (3,3 km)

Vertes Feuilles (6,3 km)
De Amberhoeve (7,2 km)
Relais M (8,9 km)

Gîtes

Au mont des Collines (5,6 km)
Les Planchettes (2,3 km)

Brasserelles (3,6 km)

Lumen 7 (3,2 km)

For.rest.holiday (11km)

Airbnb

Jelle & Sophie van Barazelles (3,2 km)

Taxi - service

Voor zij die graag van een glaasje meer genieten hebben we volgende taxi bedrijven geselecteerd

tik-tax : 055/69.69.69 (Ronse / Oudenaarde) www.tiktax.be

Taxi Ludo : 055/21.18.12 (Ronse)
Taxi Beernaert : 054/41.17.24 (Geraardsbergen)
Taxi Benn : 0486/94.15.51 (lessines)
Taxi’s De Meyer : 055/31.31.31 (Oudenaarde)

Menu's

Menu Le Vieux Château

Le Vieux Château

Welkom in Le Vieux Château

Frisse salade met ijs van mierikswortel

Tartaar van kalf / radijs

Short Rib / beef garum /

Lobster roll / mango / specerijen

Gegrilde prei

Pijlinktvis / ceviche van scheermessen / yuzu

***

Gepofte zoete aardappel

Humus / gepekelde groenten / zee-egel en citrus saus

***

Gepocheerde skrei

Gerookte mosselen / zeewier / plankton

***

In beurre blanc gepocheerde Irisch More (*)

Millefeuille van aardappel en gerookte paling / champagne / gelei van sjalot en chardonnay azijn

***

Sint Jacobsnoot uit Dieppe (**)

Crème van linzen en gerookte spek / wintertruffel / bouillon van truffel

***

Frisona gegrild

Structuren van kool / kimchee / sakura

Supplément Imperial Heritage Caviar : 20,00

***

Kletskoppen

Mandarijn / vanille / specerijen

***

Mignardises

Menu 5 services : 90,00 ….Vins découverte : 47,00

Menu 6 services : 105,00 …. Vins découverte : 57,00

Menu 7 services : 120,00 … Vins découverte : 67,00

(Menu inclusief hapjes , brood , water en mignardises )

Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00

Kaas in plaats van het dessert … 9,00

Vrijdag - en zaterdagavond serveren wij enkel de 6 of 7 gangen

Menu côté jardin

Menu côté jardin

Evenwichtig en smaakvol, in le menu côté jardin proberen we verrassende gerechten te brengen op basis van groenten.

Wij werken exclusief met verse producten, deze zijn meestal afkomstig van de bio-boerderij “de zaailing”. Wij zijn dus afhankelijk van de natuur.

Le Vieux Château

Welkom

Salade / ijs van mierikswortel

BBQ koolrabi

Vegan Caesarsalade

Schorseneer / Oud Brugge

Menu

Gemarineerde rode biet

Vanille / kardemom / quinoa

***

Tartelette van gerookte prei

Ajuin / mousseline au pamplemousse

***

Zoete aardappel

Humus / gepekelde groenten / old groendal

***

Festival van wintergroenten (*)

Tarwe als risotto / groenten bouillon / vadouvan

***

Brioche in beurre noisette (**)

Crème van champignons / truffel / emulsie van beurre noisette

***

Millefeuille van aardappel

Kool / kimchee / beurre blanc

***

Kletskoppen

Mandarijn / karamel van aardpeer / specerijen

***

Mignardises

Menu 5 services : 85,00 … Wijnen découverte : 47,00

Menu 6 services : 95,00 … Wijnen découverte : 57,00 (*)

Menu 7 services : 110,00 … Wijnen découverte : 67,00 (**)

Kaas “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00

Marktmenu

Le Vieux Château

Marktmenu

Vanaf 11 januari

Amuses

****

Carpaccio van Sint Jacobsnoot

Gegrilde daikon / kalamansi / emulsie van rijst azijn

***

Kreeft Signatuur (*)

Kreeft gekonfijt in boter / sali / pompelmoes

***

Kwartel geglaceerd met truffel

Butternut / peterseliewortel

***

Bloedappelsien

Passievrucht / gember

***

Mignardises

Marktmenu : 50,00 … wijn: 26,00

Menu avec homard : 85,00 … wijn : 36,00

Kazen “ Van Tricht ” : 16,00 … wijn … 13,00

Kaas in plaats van dessert … 9,00

Le menu du marché mercredi, jeudi et le vendredi à midi

De marktmenu wordt geserveerd elke woensdag, donderdag en vrijdag middag

A la carte

Le Vieux Château

Le Vieux Château à la carte

Voorgerecht

Zeebaars filet gemarineerd in dashi bouillon …..

Gerookte mosselen / lavas / comté

Sint Jacobsnoot uit Dieppe …..

Crème van linzen en spek / winter truffel

Brioche ….

Crème van champignons / wintertruffel / emulsie van beurre noisette

Terrine van ganzenlever ….

Gerookte paling / rode biet / granny smith

Hoofdgerechten

Kreeft signatuur (700 gr) …..

Kreeft gepocheerd in boter / salie/ pompelmoes

Supplement Imperial Heritage Caviar 10 gr. ..... 25,00

Griet à la plancha ….

Irish More / prei / champagne / gelei van sjalot met chardonnay azijn

Supplement Imperial Heritage Caviar 10 gr. …… 25,00

Filet Pur Noir de Baltique …..

Ganzenlever / wintertruffel / witloof / aardappelen op de plancha

Rode biet Wellington ….

Peterseliewortel / peer / vin jaune

Dessert

Kletskoppen …..

Mandarijn / karamel van aardpeer / specerijen

Signatuur dessert …..

Chocolade van bij Cédric de Taeye / geroosterde pinda’s / kalamansi

Dame Blanche …..

Chocolade 75 % uit Vietnam / verse room

Selectie kazen geaffineerd door kaasmeester Van Tricht …..

Selectie dranken door onze sommelier

Valentijn Menu

Le Vieux Château

Mardi 14 février à 18:30 h

Menu Valentijn

Champagne / cocktail / mocktail

***

Frisse salade met ijs van mierikswortel

Tartaar van kalf / radijs

Short Rib / beef garum

Lobster roll / mango / specerijen

Zalm Red label Nori

Gepekelde komkommer / shiso / olie van passievrucht

***

Rode poon à la plancha

Gekonfijte aardpeer / ansjovis / waterkers en Noilly prat

***

Sint Jacobsnoot uit Dieppe

Crème van linzen en gerookte spek / wintertruffel / bouillon van truffel

***

Pigeonneau des Collines

Knolselder gekonfijt en gefermenteerd / witloof / mousseline van gerookte boter

***

Kiss my lips

Witte chocolade / vanille / rode biet / lambic bier

***

Koffie of thee

Mignardises

Menu met apéritief / water en koffie : 140,00

Door onze sommelier geselecteerde wijnen : 50,00

Aangepaste niet alcoholische dranken : 35,00

Galerij

Reserveer online

Maak online je reservatie bij Restaurant Le Vieux Château.
Bekijk welke dagen beschikbaar zijn voor reservatie.

Sluiting 2023

* 2 april tot 11 april

* 17 juli tot 2 augustus

* 29 oktober tot 7 november

* 23 december tot 9 januari

Reserveer Nu

Contact

Heeft u een vraag of opmerking?
Aarzel dan niet om ons te contacteren!

Le Vieux Château

Rue Docteur Degavre 23
7880 Flobecq
0496 75 36 79
info@levieuxchateau.be

Openingsuren

woe, don, vrij : 12-14u & 19-21u

Za: 19-21u

Gesloten op zondag, maandag en dinsdag

Mis onze menu's niet!

Mis onze menu's niet!
Schrijf je daarom in
via onderstaande link
op onze nieuwsbrief.