Le Vieux Château
Wie eet bij Le Vieux Château levert zich over aan een wervelwind van smaken en texturen, aan een spervuur van verrassingen in mond en neus. In de keuken zoekt men onophoudelijk naar nieuwe smaken en prikkels. De energie stuitert er in het rond, is door de oude kasteelmuren amper in bedwang te houden. Le Vieux Chateau is de verwezenlijkte jongensdroom van chef Tanguy De Turck, en dat voel je, beleef je en smaak je als gast.
De voortdurende experimenten van de chef en zijn equipe om smaak en textuur op elkaar af te stemmen, resulteren in de smaakbommen die u opgediend krijgt. Die vinden hun weg naar u dankzij een uitzonderlijke bediening onder leiding van Davina en haar ploeg – een huwelijk van hartelijkheid en pretentieloze klasse.
Zintuigen op scherp: bij Le Vieux Chateau viert men het leven. Uitbundig maar in stijl, explosief maar duivels precies.
Tekst : Simon Demeulemeester
Om pure en verse producten te kunnen aanbieden, werken wij enkel met een keuzemenu.
Er is de mogelijkheid om een menu met vijf of zeven gangen te nemen .
Het menu evolueert mee met de seizoenen en wordt vaak aangepast volgens het aanbod .
Tijdens de week bieden wij een lunch - marktmenu aan volgens het marktaanbod . Deze menu is beschikbaar van woensdagmiddag tot vrijdag middag .
Indien u vegetarisch bent of allergieën hebt, gelieve op voorhand een seintje te geven, dan houden we hier met plezier rekening mee.
Welkom in onze wereld
Team Le Vieux Château
GROEPEN
Le Vieux Château heeft een capaciteit van 26 personen. Ideaal en exclusief gelegenheidsadres voor uw zakelijke bijeenkomsten, familiefeesten, bruiloften, diners, ...
De equipe van Le Vieux Chateau groeit, wij werven aan:
- kok (fulltime)
- Zaalmedewerker (fulltime)
Wil jij ons fantastische team integreren? Aarzel niet om ons te mailen op info@levieuxchateau.be
Logies
Misschien heeft u wel zin om onze prachtige streek “le pays des Collines” te ontdekken voor of na een avondje tafelen in Le Vieux Château ?
Wij hebben alvast een aantal adresjes voor u geselecteerd.
Gastenkamers met ontbijt
La Douceur de la Miclette (5,3 km)
Het Stille Genoegen (6,5 km)
Au Mont Des Collines (5,6 km)
OchatO (7,6 km)
Jardin d’Ocq (3,3 km)
Vertes Feuilles (6,3 km)
De Amberhoeve (7,2 km)
Relais M (8,9 km)
Gîtes
Au mont des Collines (5,6 km)
Les Planchettes (2,3 km)
Brasserelles (3,6 km)
Lumen 7 (3,2 km)
For.rest.holiday (11km)
Airbnb
Jelle & Sophie van Barazelles (3,2 km)
Taxi - service
Voor zij die graag van een glaasje meer genieten hebben we volgende taxi bedrijven geselecteerd
tik-tax : 055/69.69.69 (Ronse / Oudenaarde) www.tiktax.be
Taxi Ludo : 055/21.18.12 (Ronse)
Taxi Beernaert : 054/41.17.24 (Geraardsbergen)
Taxi Benn : 0486/94.15.51 (lessines)
Taxi’s De Meyer : 055/31.31.31 (Oudenaarde)
Le Vieux Château
Welkom in Le Vieux Château
Frisse salade met ijs van mierikswortel
Tartaar van kalf / radijs
Short Rib / beef garum
Lobster roll / gekonfijte citroen / specerijen
Sashimi van tonijn
Dashi / daikon / kalamansi
***
Gegrilde prei (*)
Pijlinktvis / ceviche van scheermessen / yuzu
***
Zeewolf op de plancha
Knolselder / zeekraal / kokkels
Met Imperial héritage caviar … 25,00
***
Gepofte zoete aardappel (**)
Humus / gepekelde groenten / zee-egel en citrus saus
***
Kalfszwezerik (***)
Langoustine / mango / jus van kalf
***
Nestduif des collines
Morilles/ aardpeer
***
Bloedappelsien
Passievrucht / gember / 5 specerijen
***
Mignardises
Menu 4 services : 80,00 …. Vins découverte : 40,00
Menu 5 services : 90,00 ….Vins découverte : 47,00 (*)
Menu 6 services : 105,00 …. Vins découverte : 57,00 (*) + (**)
Menu 7 services : 120,00 … Vins découverte : 67,00 (*) + (**) + (***)
(Menu inclusief hapjes , brood , water en mignardises )
Fromages “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00
Kaas in plaats van het dessert … 9,00
Vrijdag - en zaterdagavond serveren wij enkel de 6 of 7 gangen
Menu côté jardin
Evenwichtig en smaakvol, in le menu côté jardin proberen we verrassende gerechten te brengen op basis van groenten.
Wij werken exclusief met verse producten, deze zijn meestal afkomstig van de bio-boerderij “de zaailing”. Wij zijn dus afhankelijk van de natuur.
Le Vieux Château
Welkom
Salade / ijs van mierikswortel
BBQ koolrabi
Vegan Caesarsalade
Schorseneer / Oud Brugge
Menu
Gemarineerde rode biet
Vanille / kardemom / quinoa
***
Tartelette van gerookte prei
Ajuin / mousseline au pamplemousse
***
Zoete aardappel
Humus / gepekelde groenten / old groendal
***
Festival van wintergroenten (*)
Tarwe als risotto / groenten bouillon / vadouvan
***
Brioche in beurre noisette (**)
Crème van champignons / truffel / emulsie van beurre noisette
***
Millefeuille van aardappel
Kool / kimchee / beurre blanc
***
Kletskoppen
Mandarijn / karamel van aardpeer / specerijen
***
Mignardises
Menu 5 services : 85,00 … Wijnen découverte : 47,00
Menu 6 services : 95,00 … Wijnen découverte : 57,00 (*)
Menu 7 services : 110,00 … Wijnen découverte : 67,00 (**)
Kaas “ Van Tricht ” : 16,00 … vin … 13,00
Le Vieux Château
Menu lunch
Amuses
****
Filet de skrei poché
Moules fumées / algues / liveche
***
Gegrilde pluma Iberico
Jonge ui / béarnaise / gekonfijte aardappel / escabeche van champignons
***
Kletskoppen
Mandarijn / karamel van aardpeer / specerijen
***
Mignardises
Menu : 50,00 … wijn: 26,00
Kazen “ Van Tricht ” : 16,00 … wijn … 13,00
Kaas in plaats van dessert … 9,00
Le menu du marché mercredi, jeudi et le vendredi à midi
De marktmenu wordt geserveerd elke woensdag, donderdag en vrijdag middag
Le Vieux Château
Le Vieux Château à la carte
Voorgerecht
Zeebaars filet gemarineerd in dashi bouillon ….. 31,00
Gerookte mosselen / lavas / comté
Kalfszwezerik ….. 38,00
Langoustine / mango / kalfsjus
Rode biet….. 20,00
Quinoa / vanille / kardemom
Terrine van ganzenlever ….. 36,00
Gerookte paling / rode biet / granny smith
Hoofdgerechten
Kreeft signatuur (700 gr) ….. 65,00
Kreeft gepocheerd in boter / salie/ pompelmoes
Supplement Imperial Heritage Caviar 10 gr. ..... 25,00
Tarbot à la plancha ….. 42,00
Knolselder / zeekraal / kokkels
Supplement Imperial Heritage Caviar 10 gr. …… 25,00
Filet Pur Noir de Baltique ….. 55,00
Lola Montez / sucrine / dragon
Millefeuille van aardappel…. 30,00
Groene kool / kimchi / beurre blanc
Dessert
Kletskoppen ….. 15,00
Mandarijn / karamel van aardpeer / specerijen
Signatuur dessert …..18,00
Chocolade van bij Cédric de Taeye / geroosterde pinda’s / kalamansi
Dame Blanche ….. 15,00
Chocolade 75 % uit Vietnam / verse room
Selectie kazen geaffineerd door kaasmeester Van Tricht ….. 16,00
Selectie dranken door onze sommelier
Maak online je reservatie bij Restaurant Le Vieux Château.
Bekijk welke dagen beschikbaar zijn voor reservatie.
Sluiting 2023
* 2 april tot 11 april
* 17 juli tot 2 augustus
* 29 oktober tot 7 november
* 23 december tot 9 januari
Heeft u een vraag of opmerking?
Aarzel dan niet om ons te contacteren!
Rue Docteur Degavre 23
7880 Flobecq
0496 75 36 79
info@levieuxchateau.be
Copyright © Le Vieux Château. All rights Reserved | Disclaimer | Cookies | Webdesign