Des plats tout en subtilité

Découvrez la gastronomie raffinée du Vieux Château. Nous visons la perfection tant sur votre assiette que dans notre service. En toute transparence et sincérité, avec le souci de chaque détail.

A la carte

Entrée

Racine de persil et cerfeuil …. 27,00
Pesto / Champignons en escabeche

Homard poché au beure (700 gr) …. 70,00
Ragout de homard / Sauce Sauterne / Saffran
Nori / Basilic / Bergamot

Tartare de Langoustine … 38,00
Algues dulse / Yuzu / Daikon

Caviar Sturia (30 gr) ….. 70,00
Pommes de terre / Crème d’Isigny

Terrine de foie gras …. 38,00
Butternut / Réduction de porto Ruby

Ris de veau … 38,00
Carotte / Navet / Grelots / Pickles

Plats

Turbot à la plancha ….. 55,00
Poireaux / Livèche / Jus de Coquillage
Supplément Caviar Sturia 10 gr. … 30,00

Filet de bar … 45,00
Ragout de homard / Fenouil / Céleri / Soupe de Poisson

Poulet jaune fermier …. 42,00
Riz de veau / Vin jaune / Morilles

Entrecôte Frisona dark red ….. 60,00
Foie de canard / Truffe / Jus au Madère

Ris de veau … 55,00
Carotte / Navet / Grelots / Pickles

Potée de légumes ….. 30,00
Pickles / Bouillon de légumes

Dessert

Dessert Menu Vieux Château … 18,00

Dessert signature ….. 18,00
Chocolat de chez Cédric de Taeye / Cacahuète / kalamansi

Dessert signature vegan …. 18,00
Chocolat de chez Cédric de Taeye / cacahuète / kalamansi

Sorbet à la Chartreuse ….. 18,00
 Crème Brulée / Ananas

Dame Blanche …. 18,00
Chocolat 75 % du Vietnam / chantilly

Chariot de fromages …. 25,00

Le Menu du marché en trois ou quarte services s’inspire des produits frais et de saison, en mettant l’accent sur des ingrédients locaux et de première qualité. Il vise à offrir une expérience culinaire authentique ou chaque plat met en valeur la richesse et la diversité des saveurs de la région et de la période de l’année.

Il est possible d’ajouter une entrée signature, un plat qui reflète le savoir-faire du chef et apporte une touche unique au menu.

4 Mise en bouche
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Entrée 1
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Entré 2
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Plat
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Dessert
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Mignardises

Menu 3 services : 55,00 (Le midi)
Menu du marché 3 services ALL – IN : 90,-
Inclus : Menu – Vins (2 verres) – Café – Eau

Menu 4 services : 75,00 (Pas le vendredi en samedi soir )
Menu du marché 4 services ALL – IN : 120,-
Inclus : Menu – Vins (3 verres) – Café – Eau

Supplément entrée signature : 35,00

Le menu est servi le mercredi (midi et soir), jeudi (midi et soir) et le vendredi (midi)

Menu Côté Jardin

Equilibré et savoureux, le menu côté jardin sublime les produits de la terre en vous proposant des plats à base de légumes surprenants.
Nous travaillons exclusivement avec des produits frais venant de la ferme bio « de zaailing ». Nous dépendons dés lors de l’approvisionnement de la nature .

Ouverture Végétale
Poireau à la vinaigrette
Ail des ours / Parmesan
Torta Oveja / Fenouil
XO de betterave / Ponzu

Menu

Lentilles Beluga
Dulse / Daikon / Yuzu

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Asperge de chez Armand et Olivier
Furikake / Mayonaise au Citron / Oubliettes

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Morille farcie
Noix de macadamisa / Miso à l’ail noir / Bouillon de morilles (*)

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Asperges verte
Petit pois / Amandes / Escabèche (*)

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Haricots au bbq
Risotto de graines de tournesol / Vadouvan

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Crème brûlée
Ananas / Sorbet à la chartreuse

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Fraises Gariguette
Rhubarb / Crème Anglaise / Verveine

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Mignardises

Découvrir le Côté Jardin : 105,00
Les accords vins: 65, – | Les accords vins prestige : 120,- | Les accords Champagne : 110,-
| Les accords sans alcool: 45,-

Explorer le Côté Jardin : 130,00 (*)+(**)+ Avec livre Radilicious dédicacé : 185,00
Les accords vins: 85, – | Les accords vins prestige : 160,- | Les accords Champagne : 140,-
| Les accords sans alcool: 63,-

Chariot de fromages – “ Van Tricht ” : 25,00
Chariot de fromages à la place du dessert : 10,00

Le vendredi et samedi soir nous servons uniquement le menu
“Le Vieux Château” – “Côté Jardin” ou “À la carte.”

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Végan menu est possible sur réservation

Menu Le Vieux Château

Ouverture Végétale
Ail des ours / Parmesan
Torta Oveja / Fenouil
Saumon gravlax
Ventrèche de thon / Huître / Ponzu

Dorade
Daikon / Dulse / Yuzu

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Sébaste
Asperge de chez Armand et Olivier / Jus lacto fermenté

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Homard Nori / Basilic / Estragon / Bergamot *

Homard Grillé / Ragout de homard / Sauge

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Ris de Veau
Asperge verte / Petit pois / Escabeche *

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Agneau de chez Ruben Vandewalle
Morilles / Umeboshi

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Crème brulée
Ananas / Sorbet à la Chartreuse

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Fraises Gariguettes
Rhubarbe / Crème Anglaise / Verveine

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Mignardises

Plat Signature : 35,00

Caviar Sturia / Pommes de terre / Anguille fumée

Découvrir Le Vieux Château : 110,00
Les accords vins: 65, – | Les accords vins prestige : 120,- | Les accords Champagne : 110,-
| Les accords sans alcool: 45,-

Explorer Le Vieux Château (*) : 140,00
Les accords vins: 85, – | Les accords vins prestige : 160,- | Les accords Champagne : 140,-
| Les accords sans alcool: 63,-

Chariot de fromages – “ Van Tricht ” : 25,00
Chariot de fromages à la place du dessert : 10,00

Le vendredi et samedi soir, Jour férié : Nous servons uniquement le menu
“Le Vieux Château” – “Côté Jardin” en 5 ou 7 services ou “À la carte.”

Cochon à la broche

Cochon à la broche au Vieux Château – En soutien à Bike to Care !

Rejoignez-nous le dimanche 27 avril à partir de 11h au Vieux Château pour une journée conviviale et gourmande ! Venez déguster un délicieux cochon à la broche, préparé avec soin, dans une ambiance chaleureuse et festive.

Tous les bénéfices seront reversés à Bike to Care, une belle cause qui mérite votre soutien.

Venez nombreux pour partager un bon repas, profiter d’un moment de convivialité et soutenir une action solidaire !

Lieu : Le Vieux Château
Date : Dimanche 27 avril
Heure : À partir de 11h , découpe du cochon à 13 h.

Réservation : www.levieuxchateau.be ou 0496 75 36 79

Menu : 40,00 ( Mise en bouche / Buffet / Glace de chez Lait Zellois)

On vous attend avec impatience !

Menu « Jeune Gastronome »

Menu en 4 services servi pour tout les gastronomes jusqu à 30 ans

Le menu est établi selon la saison et le retour du marché.

Le menu est servi le mercredi, jeudi le midi et soir .

Uniquement sur réservation .

Merci de mentionner lors de la réservation

Menu all-in : 105 euro

Le Vieux Château & Château Angélus

Collaboration Unique : Le Vieux Château , The Grape & Château Angélus

Avis aux amateurs de gastronomie et de vin !

Le vendredi 4 avril, le restaurant Le Vieux Château, The Grape et le prestigieux domaine Château Angélus unissent leurs forces pour une expérience culinaire exclusive. Dégustez des plats raffinés, parfaitement accordés aux grands vins de Château Angélus.

Cet événement exceptionnel aura lieu à la fois le midi et le soir. Réservez dés maintenant pour une expérience gastronomique inoubliable!

Ouverture Végétale

Poireau à la vinaigrette

Otoro / Ponzu / Dashi

Falafel / Carottes

Gillardeau / Bergamot / Salicorne

Loup de mer / Soupe de poisson / Saffran

Champagne : Philipponnat Royale Réserve

Tartare de langoustine / Yuzu / Algues Dulse

Vin : Blanc du Milieu

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Crème de petit pois / Escabeche de champignons / Foie de canard

Vins : Carillon d’Angélus 2015 & 2019

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Agneau de chez Ruben Vandewalle / Asperges / Morilles

Vins : Château Angélus 2011 & 2014

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Comté affiné 36 mois

Torta De Oveja

Brillet-Savarin

Vins : Château Angélus 2016 & 2018

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Fraises Gariguette / Rhubarbe / Verveine

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Mignardises

Thé / Café

Menu servi le vendredi 4 avril midi et soir

Menu Château Angélus all-in : 350 euro

Avant-goût

L’équipe du Vieux Château met tout son indéfectible amour pour les légumes de saison et les saveurs authentiques au service de la préparation des plats les plus succulents. Cette galerie vous en donne un avant-goût.

Nos menus