Genuanceerde gerechten

Ontdek de verfijnde gastronomie van Le Vieux Château. Zowel op uw bord als in onze bediening streven we naar perfectie. Transparant en oprecht, met oog voor elk detail.

A la carte

Voorgerecht

Peterselie -en kervelwortel …. 27,00
Pesto / Champignons in escabeche

Gepocheerde kreeft (700 gr) ….. 70,00
Ragout van kreeft / Saus op basis van Sauterne / Saffraan
Nori / Basilicum / Bergamot

Tartaar van Langoustine … 32,00
Dulse zeewieren / Daikon / Yuzu

Caviar Sturia 30 gr ….. 70,00
Aardappel / Zure room / Gerookte Paling

Kalfszwezerik … 38
Wortel / Rapen / Jonge ui / Pickles

Terrine van ganzenlever ….. 38,00
Butternut / Reductie van Ruby Porto

Hoofdgerechten

Tarbot à la plancha ….. 55,00
Prei / Lavas / Jus van schelpjes
Supplement Caviar Sturia 10 gr. …… 30,00

Zeebaars … 45,00
Ragout van Kreeft / Selder / Venkel / Vissoep

Hoevekip op de bbq …. 42,00
Kalfszwezerik / Vin Jaune / Morilles

Entrecôte Frisona dark red ….. 60,00
Gebakken ganzenlever / Truffel / Jus van Madeira

Kalfszwezerik … 55
Wortel / Rapen / Jonge ui / Pickles

Stoofpot van groenten …. 30,00
Pickles / Groentebouillon

Dessert

Dessert menu Le Vieux Château ….. 18,00

Signatuur dessert …..18,00
Chocolade van bij Cédric de Taeye / Geroosterde pinda’s / Kalamansi

Vegan Signatuur dessert … 18,00
Chocolade van bij Cédric de Taeye / Geroosterde pinda / Kalamansi

Sorbet van Chartreuse …..18,00
Crème Brulée / Ananas

Dame Blanche ….. 18,00
Chocolade 75 % uit Vietnam / verse room

Kaaskar ….. 25,00

Menu du Marché

Onze marktmenu in drie of vier gangen is geïnspireerd door verse en seizoensgebonden producten, waarbij lokale en hoogwaardige ingrediënten worden benadrukt.

Het menu kan uitgebreid worden met een signatuur gerecht om een unieke touch aan de ervaring toe te voegen.

4 hapjes
***
Voorgerecht
***
Tussengerecht(*)
***
Hoofdgerecht
***
Dessert
***
Versnaperingen

Menu 3 gangen : 55,00 (enkel op de middag)
All-In : 90,00
All-In prestige : 120,00

Menu 4 gangen : 75,00 (niet op vrijdag – en zaterdagavond)
All-In : 120,00
All-IN prestige : 160,00

Uitbreiding met signatuur gerecht : 35,00

Het menu wordt geserveerd op woensdag – , donderdag avond en middag en vrijdag middag

Evenwichtig en smaakvol, in le menu côté jardin proberen we verrassende gerechten te brengen op basis van groenten.
Wij werken exclusief met verse producten, deze zijn meestal afkomstig van de bio-boerderij “de zaailing”. Wij zijn dus afhankelijk van de natuur.

Vegetale start
Poireau à la vinaigrette
Daslook / Parmezaan
Torta Oveja / Venkel
Rode biet xo / Ponzu

Beluga Linzen
Dulse / Daikon / Yuzu

***

Asperge van bij Armand en Olivier
Furikake / Mayonaise van citroen / Oubliette

***

Morielje farcie
Macadamianoot / Miso van zwarte look / Bouillon van morielje (*)

***

Groene asperge
Doperwt / Amandel / Escabeche (*)

***

Snijbonen op de BBQ
Risotto van zonnebloempitten / Vadouvan

***

Crème Brulée
Ananas – Sorbet van Chartreuse

***

Aardbei Gariguette
Rabarber / Crème Anglaise / Verbena

***

Versnaperingen

Découvrir le Côté Jardin : 105,00
Passende wijnen: 65, – | Passende prestige wijnen: 120,- | Passende Champagne : 110 |
Alcoholvrij arrangement: 45,-

Explorer le Côté Jardin : 130,00 (*)+(**) Met gesigneerd boek “Radilicious”:185,00
Passende wijnen: 85, – | Passende prestige wijnen: 160,- | Passende Champagne : 140 |
Alcoholvrij arrangement: 63,-

Mits aanvraag is vegan versie mogelijk

—
Kaaskar “ Van Tricht ” : 25,00
Kaaskar in plaats van het dessert : 10,00
—

Vrijdag – en zaterdagavond serveren wij enkel menu
“Le Vieux Château” – “Côté Jardin” of “À la carte.”

Le Vieux Château & Château Angélus

iefhebbers van gastronomie en wijn opgelet !

Op vrijdag 4 april bundelen restaurant Le Vieux Château , The Grape en het iconische wijndomein Château Angélus hun krachten voor een exclusieve culinaire ervaring.

Geniet van verfijnde gerechten, perfect gecombineerd met de prestigieuze wijnen van Château Angélus.

Dit unieke evenement vindt plaats zowel ’s middags als ’s avonds. Reserveer tijdig en beleef een onvergetelijke smaakbeleving !

Frisse Vegetale start

Poireau à la vinaigrette

Otoro / Ponzu / Dashi

Falafel / Wortel

Gillardeau / Bergamot / Zeekraal

Zeewolf / Vissoep / Saffraan

Champagne Philipponnat Royale Réserve

Tartaar van Langoustine / Crème van dulse zeewieren / Yuzu

Vin : Blanc du Milieu

***

Crème van doperwten / Champignons in escabeche / Eendenlever

Vins : Carillon d’Angélus 2015 & 2019

***

Lamsvlees van bij Ruben Vandewalle / Asperges / Morilles

Vins : Château Angélus 2011 & 2014

***

Comté affiné 36 mois

Torta De Oveja

Brillet-Savarin

Vins : Château Angélus 2016 & 2018

***

Aardbeien Gariguette / Rabarber / Verveine

***

Versnaperingen

Thé / Café

Menu op vrijdag 4 april op de middag en avond

Menu Château Angélus all-in : 350

Varken aan het spit

Geniet van een Heerlijk Varken aan het Spit en Steun Bike to Care!

Op zondag 27 april vanaf 11 uur nodigen we je uit voor een smakelijke en gezellige bijeenkomst ten voordele van Bike to Care. Kom genieten van een heerlijk varken aan het spit, vergezeld door een uitgebreid buffet, en draag bij aan een goed doel!

Schuif mee aan tafel, geniet van lekker eten en steun tegelijk een mooi initiatief. We kijken ernaar uit om je te verwelkomen!

Vanaf 11 uur voor het aperitief, om 13 uur versnijden we het varken
Inschrijven : www.levieuxchateau.be Of : 0496 75 36 79

Menu : 40 euro (Hapjes / Buffet / Ijsje van bij Lait Zellois)

Menu Wijnfaktorij met Patrick Nijs

Wijnmakers diner “Wijnfaktorij”

Op donderdag 24 april om 19 uur nodigen we u van harte uit voor een exclusieve culinaire avond, waarin gastronomie en wijn elkaar op het hoogste niveau ontmoeten. In samenwerking met Patrick Nijs van de Wijnfaktorij presenteren wij een uniek menu, zorgvuldig samengesteld om de verfijnde smaken van zijn wijnen perfect tot hun recht te laten komen.

Tijdens deze bijzondere avond zal Patrick zijn passie en expertise met ons delen en de geselecteerde wijnen toelichten, terwijl u geniet van een verfijnd menu dat speciaal is afgestemd op zijn wijnkeuzes.

Opgepast , plaatsen beperkt

Frisse vegetale start
Poireau à la vinaigrette
Otoro / Ponzu / Dashi
Falafel / Wortel
Gillardeau / Bergamot / Zeekraal
Doperwten / Eendenlever / Escabeche van Champignons

*****

Tartaar van langoustine / Crème van Dulse zeewier / Yuzu

***

Kabeljauw / Ragout van kreeft / Rouille

***

Lam van bij Ruben Vandewalle / Asperges / Morilles

***

Crêpes Suzette

***

Koffie met Versnaperingen

Menu all-in : 190

Menu Le Vieux Château

Vegetale start
Daslook – Parmezaan
Torta Oveja / Venkel
Zalm Gravlax
Buikstrip van tonijn – Ponzu

Dorade
Yuzu – Daikon – Dulse

***

Roodbaars
Asperges van bij Armand en Olivier – Lacto gefermenteerde jus

***

Gegrilde kreeft
Ragout van kreeft / Salie (*)
Kreeft / Nori / Basilicum / Bergamot

***

Kalfszwezerik
Groene asperge / Doperwten / Escabeche

***

Lam van bij Ruben Vandewalle
Morielje / Umeboshi
***

Crème Brulée
Ananas – Sorbet van Chartreuse

***

Aardbei “Gariguette”
Rabarber / Crème Anglaise / Verbena
***

Versnaperingen

Uitbreiding menu met signatuur gerecht : 35,00
Caviar Sturia / Aardappel / Gerookte paling

Découvrir Le Vieux Château : 110,00
Passende wijnen: 65, – | Passende prestige wijnen: 120,- | Passende Champagne : 110, Alcoholvrij arrangement: 45,-

Explorer Le Vieux Château (*) : 140,00
Passende wijnen: 85, – | Passende prestige wijnen: 160,- | Passende Champagne : 140 , Alcoholvrij arrangement: 63,-

—

Kaaskar “ Van Tricht ” : 25,00
Kaaskar in plaats van het dessert : 10,00

—

Vrijdag – zaterdagavond en feestdagen serveren wij enkel menu
“Le Vieux Château”in 5 of 7 gangen – “Côté Jardin” of “À la carte.”

Menu “Jeunes Gastronomes”

Menu in 4 gangen voor jonge fijnproevers van 18 tot 30 jaar.

Het menu wordt samengesteld op basis van het seizoen en het marktaanbod.

Menu geserveerd op woensdag, donderdag op zowel middag en avond.

Is enkel mogelijk bij reservatie en de vermelding bij reservatie.

Menu all-in : 95 euro

Impressies

Met hun ontembare liefde voor seizoensgroenten en authentieke smaken, schotelt het team van Le Vieux Château u de lekkerste gerechten voor. In deze galerij kan u enkele impressies terugvinden.

Onze menu's